- Editorial: ACRIBIA
- Año de edición: 2022
- Materia: Medicina. Sanidad
- ISBN: 978-84-200-1279-7
- Páginas: 546
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
45,00 €
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análisis sensorial es la disciplina cientÃfica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejorade los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinarel efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan.
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