- Editorial: MCGRAW HILL
- Año de edición: 2004
- Materia: Libros de texto
- ISBN: 978-84-486-0238-3
- Páginas: 430
- Encuadernación: Bolsillo
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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Texto introductorio de alimentación, nutrición y dietoterapia. Claro, completo, riguroso y bien organizado. Nueva edición totalmente actualizada y revisada.Novedades: Avances científicos en la utilización de fibras en nuevos productos; alimentos funcionales (probióticos y prebióticos); guías alimentarias o dietéticas; tablas de composición de alimentos; seguridad alimentaria; la industria agroalimentaria; alimentos y antioxidantes; novedades en diabetología y dietas en las enfermedades del sistema nervioso.
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