De la Cocina de Subsistencia a la Cocina de Vanguardia
Inés Butrón
«Hay libros que no tienen desperdicio. El de Inés Butrón es uno de ellos, pero cabe preguntarnos: ¿es un libro de gastronomía? Si así fuera, nos hablaría de la ciencia del buen comer; pero no es exactamente un libro de gastronomía aun cuando la gastronomía es el motor de la obra. En el fondo se trata de un libro de historia, un relato histórico sobre la contemporaneidad en...
«Hay libros que no tienen desperdicio. El de Inés Butrón es uno de ellos, pero cabe preguntarnos: ¿es un libro de gastronomía? Si así fuera, nos hablaría de la ciencia del buen comer; pero no es exactamente un libro de gastronomía aun cuando la gastronomía es el motor de la obra. En el fondo se trata de un libro de historia, un relato histórico sobre la contemporaneidad en España desde 1900 hasta hoy. Sin embargo, la autora ha elegido la gastronomía como hilo conductor para explicar la historia de España en los tiempos recientes. Y, de la misma forma que en el siglo xix Carlos Marx tomó la filosofía de la historia de Hegel y le dio la vuelta, esto es, la invirtió, la autora toma la historia social y política de España en el siglo xx —que para la mayoría de los historiadores es el centro del cuadro— y la invierte: todo aquello que para muchos historiadores es secundario, como la gastronomía, ella lo sitúa en la cúspide del relato; y lo que para ellos era lo más importante, es decir, la historia política, económica y social, lo coloca en el marco del cuadro histórico. Por lo tanto, a partir de lo que se come nos va descubriendo lo que ocurre. En principio podría parecer como si empezáramos el relato por lo más anecdótico y lo más prescindible. Pero no es así. La comida ha sido siempre un universal en la cultura humana. Razones para ello hay muchas, pero la más importante es que afecta a la totalidad de los seres humanos; nadie se libra durante mucho tiempo de comer, so pena de muerte. Todo el mundo come y la historia del ser humano no es otra cosa que la búsqueda incansable de comida. Fundamentar una historia en la comida es una idea genial porque afecta a lo más fundamental de la vida» (Joan Santacana).
https://www.trotta.es/libros/democracia-sin-fronteras/9788413643564/Una introducción al pensamiento de Jürgen Habermas desde los problemas y los retos de la sociedad mundial. Los desafíos globales -desde las guerras hasta el clima, la salud, la seguridad o las migraciones- muestran un mundo en el que ningún Estado puede actuar en solitario. Las formas actuales de gestionar la ...
A lo largo de la historia, las legumbres han sido asociadas a la escasez y a la modestia, rara vez ocuparon el centro del relato. Sin embargo, sin ellas, lo que entendemos como civilización no habría sido posible. En este recorrido, Joël Broekaert traza la historia universal con doce semillas: desde las lentejas del Antiguo Testamento hasta la soja de la China imperial, del fri...
Una lista, un mapa, un modo de clasificación, la lectura minuciosa de un texto. ¿Qué es en definitiva un índice? El historiador y escritor Dennis Duncan intenta responder esta pregunta con gracia, profundidad y erudición, y a partir de ella construye una historia de este elemento que es, en realidad, un relato sobre el tiempo y el conocimiento. De Samuel Johnson a J. G. Ballard...
Lo hemos pasado en grande siendo swifties, y ahora, esa historia, llena de felicidad, amistad, conexión, payasadas y canciones cantadas a pleno pulmón, está documentada en este tributo a la comunidad de fans y la razón por la que estamos todos aquí, Taylor Swift. Todos sabemos cómo empezó: una adolescente de Pensilvania que se mudó a Nashville y pronto ascendió hasta la cima de...
COORDINADORS: PERE FERRANDO ROMEU I ALFONSO GONZÁLEZ BONDIA UN LLIBRE AMB CRÒNIQUES I FOTOGRAFIES DE LES CENT ACTUACIONS QUE HAN MARCAT ELS CENT ANYS D'HISTÒRIA DE LA COLLA VENDRELLENCA. L'actuació d'una colla castellera és allò que dona sentit a la seva existència. És on s'evidencia el seu estat: si progressa, si es manté o si retrocedeix. Per això hem pensat que, si volíem ex...
https://www.esferalibros.com/libros/patocracia/Patocracia, el término que describe los sistemas de poder dominados por personalidades patológicas, ofrece una lectura personal y demoledora del panorama español.Lucía Etxebarría integra su experiencia de cancelación pública, y la de otras figuras conocidas, como síntoma de un clima político y cultural más amplio. Un ambiente en el...
«Una civilización es todo aquello que se aglutina en torno a una religión». André Malraux, escritor francés.La decadencia europea y occidental no es solo demográfica, militar, técnica, económica, científica, comercial e industrial; es, ante todo, una cuestión filosófica. El periodista Éric Zemmour, una voz tan disidente como resonante en Francia, advierte de que Occidente sufre...
Un libro que nos invita a reflexionar sobre la eterna lucha entre irracionalidad utópica y pragmatismo político, extremismo y democracia.Desde su nacimiento, hace unos pocos siglos, la democracia moderna atrajo los ataques de los partidarios de las utopías, que pedían formas de sociedad política supuestamente mejores y más avanzadas, cuando no perfectas. Hoy mismo, los extremis...
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https://www.troa.es/libro/comer-en-espana_11380301138030Comer en España«Hay libros que no tienen desperdicio. El de Inés Butrón es uno de ellos, pero cabe preguntarnos: ¿es un libro de gastronomía? Si así fuera, nos hablaría de la ciencia del buen comer; pero no es exactamente un libro de gastronomía aun cuando la gastronomía es el motor de la obra. En el fondo se trata de un libro de historia, un relato histórico sobre la contemporaneidad en España desde 1900 hasta hoy. Sin embargo, la autora ha elegido la gastronomía como hilo conductor para explicar la historia de España en los tiempos recientes. Y, de la misma forma que en el siglo xix Carlos Marx tomó la filosofía de la historia de Hegel y le dio la vuelta, esto es, la invirtió, la autora toma la historia social y política de España en el siglo xx —que para la mayoría de los historiadores es el centro del cuadro— y la invierte: todo aquello que para muchos historiadores es secundario, como la gastronomía, ella lo sitúa en la cúspide del relato; y lo que para ellos era lo más importante, es decir, la historia política, económica y social, lo coloca en el marco del cuadro histórico. Por lo tanto, a partir de lo que se come nos va descubriendo lo que ocurre. En principio podría parecer como si empezáramos el relato por lo más anecdótico y lo más prescindible. Pero no es así. La comida ha sido siempre un universal en la cultura humana. Razones para ello hay muchas, pero la más importante es que afecta a la totalidad de los seres humanos; nadie se libra durante mucho tiempo de comer, so pena de muerte. Todo el mundo come y la historia del ser humano no es otra cosa que la búsqueda incansable de comida. Fundamentar una historia en la comida es una idea genial porque afecta a lo más fundamental de la vida» (Joan Santacana). https://www.troa.es/imagenes/9788418/978841810520.webp20.9022.005.001.1InStockhttps://www.troa.es/imagenes/9788418/978841810520.webp1629083162333316278441600858162687916192931615141160443816116631611634
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