- Editorial: REVERTE
- Año de edición: 1963
- Materia: Libros de texto
- ISBN: 978-84-291-8010-7
- Páginas: 828
- Encuadernación: Rústica
- Colección: < Genã©Rica >
- Idioma: Español
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En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.
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