EL LIBRO DE LA COCINA ITALIANA

Breve recetario de cocina dedicado a las formas de guisar habituales en los hogares italianos. La autora ha incluido todo tipo de platos, desde sopas y pastas hasta postres y dulces, pasando por carnes, pescados, guarniciones, ensaladas y verduras. Las recetas son deliberadamente sencillas, de fácil ejecución para no iniciados en las especialidades culinarias de Italia y pertenecen al uso medio nacional, evitando especialidades regionales de elaboración más compleja. La selección, acertada, apetitosa y bastante completa, cumple sobradamente el fin que pretende, y que es el de erradicar el tópico que identifica cocina italiana exclusivamente con pasta y pizzas.

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