El Olivo que no Ardió en Salónica
La Historia Épica de la Saga de Sefardíes Españoles que Sobrevivió a Seis Guerra
Manuel Mira
El olivo que no ardió en Salónica de Manuel Mira narra la historia de la saga de los Carasso, judíos sefardíes de origen español, fundadores del actual grupo empresarial fabricante del yogur Danone. Su promotor inicial, Isaac Carasso vivía en el exilio de Salónica como respetado miembro de la comunidad sefardí. A partir de los estudios que empezaron a desarrollarse como consecu...
El olivo que no ardió en Salónica de Manuel Mira narra la historia de la saga de los Carasso, judíos sefardíes de origen español, fundadores del actual grupo empresarial fabricante del yogur Danone.
Su promotor inicial, Isaac Carasso vivía en el exilio de Salónica como respetado miembro de la comunidad sefardí. A partir de los estudios que empezaron a desarrollarse como consecuencia de los descubrimientos de Pasteur, Carasso se interesó por las propiedades de un determinado bacilo que se utilizaba en Bulgaria para fabricar una especie de crema de leche espesa y de sabor agrio. Tras visitar personalmente la aldea búlgara donde se fabricaba el precedente del yogur, comenzó su trabajo en Salónica para resolver los problemas técnicos derivados de una producción en mayor escala. Obligado a abandonar su residencia por la inestabilidad política que precedió a la Primera Guerra Mundial, se instala en Suiza, donde continúa produciendo yogur con la ayuda de un nuevo invento, las neveras. Posteriormente abrirá una fábrica en Barcelona y Madrid en homenaje a su patria ancestral. Los Carasso solicitaron la nacionalidad española, que conservaron siempre, concedida a los judíos sefarditas. La Segunda Guerra Mundial obligó al grupo Danone a emigrar a Estados Unidos para escapar de la persecución nazi contra judíos. Terminado el conflicto bélico, las empresas de España, Francia y USA se reúnen en lo que ahora es el Grupo Danone. El autor se centra, más que en los sucesos de la historia de la empresa, en los acontecimientos políticos que rodeaban su creación y desarrollo con una visión parcial y muy sesgada de la verdad. En este sentido destaca el modo de tratar los hechos de la Guerra Civil española (1936-39) cuyas causas y orígenes quedan tan tergiversados, que resultan casi irreconocibles. El estilo, denso, lento y farragoso resulta de difícil lectura. Manuel Mira (Orihuela, Alicante, 1945) licenciado en Derecho y periodismo, colaboró en medios de prensa en periódicos locales. En 2004 ganó el premio de novela Azorín con la obra "El Secreto de Orcelis".
© Reseñas bibliográficas Fundación Troa
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