- Editorial: SUSAETA
- Año de edición: 2016
- Materia: Gastronomía
- ISBN: 978-84-677-4565-8
- Páginas: 256
- Encuadernación: Cartoné
- Colección: Atlas Ilustrado
- Idioma: Español
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En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.
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