- Editorial: AMV EDICIONES
- Año de edición: 2022
- Materia: Ingeniería
- ISBN: 978-84-126433-1-2
- Páginas: 112
- Encuadernación: Rústica
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de forma muy cuidadosa,lo que se traduce en productos de gran calidad. Por ello, el público en general concede un gran valor a los productos provenientes de estas pequeñas empresas. También hay restaurantes, comedores, cátering, cocineros, etc., que ofrecen a sus clientes productos de alta calidad elaborados por ellos mismos. En este libro se estudia la elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas.
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