ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

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Editorial: ALTAMAR
Año de edición: 2018
ISBN: 978-84-17144-61-6
Páginas: 216
Encuadernación: Rústica
Colección: < Genérica >
Idioma: Español

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Reseña

El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.

Reseña del Editor

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