Fermentados Gourmet. Los Fundamentos de la Paleodieta
Miguel Ángel Almodóvar / Mario Sandoval
Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física y mental. El divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodóvar y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastronómica y nutricional llena de recetas basadas en la a...
Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física y mental.
El divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodóvar y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastronómica y nutricional llena de recetas basadas en la acción probiótica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional española).
El lector descubrirá los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. También aprenderá a adaptar algunas fórmulas tradicionales de la cocina asiática (como los kimchis o misos), y otras de raíz centroeuropea (como el chucrut o el kéfir) con productos clásicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y fáciles de preparar que aportan al comensal elementos probióticos esenciales para una buena salud.
En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad fórmulas de cocinas foráneas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronomía española.
Reseña del Editor
PRÓLOGO por José Carlos Capel
FERMENTADOS PROBIÓTICOS / Recetas para un revolucionario paradigma de salud física y mental
KOMBUCHAS / Cocina liquida y Coctelería
ENCURTIDOS / Snacks
CHUCRUTS / Ensaladas
KIMCHIS / Pescados y Carnes
MISOS / Carnes y Pescados
KÉFIRES / Postres con chocolate negro
BIBLIOGRAFÍA
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