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Fgb Técnicas Elementales de Preelaboración Ed. 2024

Editorial:
Editex
Año de edición:
2024
Materia:
Libros de texto
ISBN:
978-84-1134-939-0
Páginas:
144
Encuadernación:
Rústica
-5%
15,68 €
IVA incluido
16,50 €
No disponible

Índice y organización del libro
1. Maquinaria, batería y utensilios en cocina
2. La cocina profesional
3. Hortalizas, setas, especias y condimentos
4. Las legumbres secas, los arroces y las pastas
5. Los huevos
6. Las carnes
7. Los pescados y los mariscos
Anexo. Conservación y regeneración
Proyecto
Glosario

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