GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA

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Editorial: ALTAMAR
Año de edición: 2020
Materia: Libros de texto
ISBN: 978-84-17872-33-5
Páginas: 168
Encuadernación: Rústica
Colección: < Genérica >
Idioma: Español

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Reseña

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

Reseña del Editor

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