GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS

GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS

59,00 €

  • Editorial: LIBROOKS
  • Año de edición:
  • Materia: Gastronomía
  • ISBN: 978-84-123101-0-8
  • Páginas: 336
  • Encuadernación: Cartoné
  • Colección: < Genérica >
  • Idioma: Español

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Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

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