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Hierbas. Atlas Gastronómico de las Plantas Silvestres del Mediterráneo

Cómo Reconocerlas, Recolectarlas y Cocinarlas

Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa. De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones. Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging —el arte de recolectar plantas silvestres—, este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de co...

Editorial:
Mimura
Año de edición:
2026
ISBN:
979-13-992203-1-5
Páginas:
416
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Español
-5%
23,66 €
IVA incluido
24,90 €
Disponible
Entrega estimada el día 02/11/2026
Disponibilidad en librería
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Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa.
De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones.
Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging —el arte de recolectar plantas silvestres—, este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de cocineros, investigadores y amantes de la naturaleza.
En El atlas gastronómico de las hierbas mediterráneas, el etnobotánico Andrea Pieroni reúne décadas de investigación y saber popular para guiarnos por el extraordinario mundo de las plantas comestibles del Mediterráneo.
A lo largo de sus páginas descubrirás más de 150 hierbas utilizadas tradicionalmente en la cocina, con información sobre:
• sus nombres populares.
• sus características botánicas.
• cuándo y dónde recolectarlas.
• sus aromas y propiedades nutricionales.
• su uso en la cocina tradicional.
• recetas que permiten redescubrir sus sabores.
Una obra fascinante que une botánica, gastronomía y cultura, y que invita a mirar el paisaje con otros ojos.

Reseña del Editor

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