- Editorial: AMV EDICIONES
- Año de edición: 2023
- Materia: Tecnología
- ISBN: 978-84-127747-3-3
- Páginas: 112
- Encuadernación: Rústica
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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Este libro consta de tres partes: 1ª parte. TEORICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2ªparte. Se estudia el consumo de carne en el mundo, con especial énfasis en España. 3ª parte. Dedicada a la práctica, con unos ejercicios y casos prácticos y sus correspondientes soluciones. Esto puede ayudar mucho en cursos de formación sobre esta materia.
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