- Editorial: GRIBAUDO
- Año de edición: 2017
- Materia: Gastronomía
- ISBN: 978-84-17127-06-0
- Páginas: 180
- Encuadernación: Cartoné
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con fotografías que ilustran paso a paso las fases más complejas.
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