LES SOPES TRADICIONALS. 110 PLATS DE BROUS, SOPES, ESCUDELLES I OLLES

Poques cuines tenen la diversitat i la riquesa de la nostra. La història de les sopes, les olles, ollades, brous, caldos, cassoles, calderes, calderades, bullits, ranxos i escudelles, entre altres preparacions, és d’una narrativa rica, una crònica que us revelarà la importància de la tradició culinària del nostre país. Aquesta manera de fer reuneix unes característiques singulars que han estat bastides sobre els pilars de la cuina rural, de la de muntanya i, sobretot, de la mediterrània. Per tant, cada una d’aquestes elaboracions, tan líquides com vulgueu, han desenvolupat una identitat pròpia. De sempre han estat l’aliment popular, amb unes arrels tan profundes que durant segles han servit per a guarir i fer evolucionar tots els grups poblacionals del nostre territori. Cada cullerada que ens posarem a la boca representa un bocí de tradició i patrimoni que perdura en el temps, un tresor gastronòmic de gran importància cultural i emocional que es tradueix en plats de ciència i economia i, fins i tot, d’art.

Reseña del Editor