MANUAL DEL EXPERTO EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL
CLAVES DE LA CALIDAD, EL CORTE Y LA CATA DEL JAMÓN
Jesus Ventanas Barroso / Antonio Silva RodriguezAhorras un 5,0%
32,00 €
30,40 €
- Editorial: DÍAZ DE SANTOS
- Año de edición: 2021
- Materia: Gastronomía
- ISBN: 978-84-9052-370-4
- Páginas: 236
- Encuadernación: Rústica
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
Ahorras un 5,0%
32,00 €
30,40 €
Alerta disponibilidad onlineAhorras un 5,0%
32,00 €
30,40 €
En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los sommeliers y restauradores que deben cuidar el servicio del jamón y convertirse en verdaderos prescriptores del producto; (3) así como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero (especialmente a los maestros jamoneros, y los encargados de la calidad o del marketing); (4) a los que se dedican al emergente Turismo gastronómico del jamón; y (5), a los consumidores gourmet que están interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada
Añadir a mis favoritos
Compartir