Nutrición y Dietética para Tecnólogos de Alimentos
Nutrición y Dietética para Tecnólogos de Alimentos
Rafael Moreno Rojas
A pesar de la clara alusión del título a los profesionales de ciencia y tecnología de los alimentos, este libro puede ser de utilidad a cualquier persona interesada por la Nutrición en vertientes muy variadas de la misma, ya que por la propia heterogeneidad de formación del colectivo al que va dirigido, es necesario un desarrollo amplio de aspectos bioquímicos, fisiológicos, y ...
A pesar de la clara alusión del título a los profesionales de ciencia y tecnología de los alimentos, este libro puede ser de utilidad a cualquier persona interesada por la Nutrición en vertientes muy variadas de la misma, ya que por la propia heterogeneidad de formación del colectivo al que va dirigido, es necesario un desarrollo amplio de aspectos bioquímicos, fisiológicos, y obviamente específicos como el efecto del procesado de los alimentos sobre su valor nutricional o la interacción entre componentes de los alimentos y su efecto sobre la biodisponibilidad de los diferentes nutrientes. Quizá el hecho más novedoso de esta obra, es que se ha pretendido rehuir de la vertiente patológica de la nutrición, que suele ser un campo más específico del colectivo sanitario, aunque obviamente sea necesario informar de los efectos de una nutrición inadecuada sobre la salud del individuo. En cualquier caso el propio colectivo sanitario puede encontrar de interés este libro, ya que complementa sus conocimientos en patología nutricional que han sido aportados habitualmente por otras fuentes. Se abordan profundamente los aspectos más destacados de cada nutriente, desarrollando sistemáticamente su utilidad fisiológica, características bioquímicas, metabolismo, fuentes alimentarias habituales, ingestas recomendadas y efectos de su desequilibrio sobre la salud. Por otra parte se estudian los alimentos, los efectos del procesado, las interacciones entre nutrientes, el empleo correcto de tablas de composición, y la evaluación nutricional. Todo ello ilustrado con dibujos con objeto de aumentar la capacidad de fijación de los lectores, incluyendo además esquemas y otro tipo de figuras para una mejor comprensión del texto.
TODO LO QUE NECESITAS SABER SOBRE LOS SUPLEMENTOS PARA POTENCIAR AL MÁXIMO TU CUERPO Y MENTE. ¿Sabías que la vitamina D influye en tus defensas, tu estado de ánimo y tu energía? ¿Qué los omega-3 son clave para controlar la inflamación y la salud cerebral? ¿Que el magnesio te ayuda a dormir mejor y a reducir el estrés? Vivimos más años que nunca, pero no siempre con la energía, ...
Deja de contar calorías y empieza a contar contigo. La nutrición forma parte de la conversación más actual, pero ¿no será que usamos la nutrición para hablar realmente de estética?, ¿nos escudamos en la salud para perpetuar cánones de belleza imposibles? Y, sobre todo, ¿sentirse bien qué significa? Este libro invita a cuestionar algunos de los mitos más extendidos sobre la alim...
Una guía clara y accesible para comprender cómo la alimentación influye en tu cerebro y aprender a cuidarlo con pequeñas decisiones diarias.Durante años hemos aprendido a separar cuerpo y mente, como si lo que comemos solo tuviera que ver con el peso, la estética o la salud física. Este libro conecta el intestino y el cerebro y explica, de forma clara y accesible, cómo lo que p...
¿Y si el envejecimiento cerebral no dependiera solo del paso del tiempo, sino también de cómo vivimos... y de cómo nos alimentamos? La pérdida de memoria, la falta de concentración o la sensación de lentitud mental son algunos de los grandes temores asociados a la edad. Sabemos que el cerebro envejece de forma inevitable, pero la ciencia actual demuestra que no lo hace igual ni...
Claves sencillas para optimizar tu salud. Pequeños y poderosos cambios para prevenir la enfermedad y gozar de una longevidad saludable. «Borja tiene una manera de transmitir, compartir y hacer llegar su conocimiento y experiencia que me gusta: con respeto y humildad.»Andrés Iniesta Este libro actuará en ti como un catalizador que te animará a ponerte en acción para mejorar tu s...
Comer no debería ser una batalla constante. Haz las paces con la comida y vuelve a disfrutar de sentarte a la mesa. ¿Alguna vez te has sentido «sana» por pedir una ensalada y «fatal» por comerte un postre? ¿O has pensado que una sesión de gimnasio «arregla» la pizza del viernes? Si tus comidas están llenas de culpa y estás harta de pelearte con el plato, este libro es para ti. ...
No tienes que ser atleta para comer como un atleta. Descubre a Johnny Ondina, el nutricionista de alto rendimiento. Todo empieza con la comida. Igual que, si a un coche diésel le metes gasolina, se estropeará el motor, si no comemos bien, también nuestro cuerpo empezará a darnos señales de que algo no funciona. Por eso, una alimentación equilibrada y personalizada es la base d...
¿Por qué comemos? ¿Cómo comemos? La nutrición y la psicología son, aparentemente, dos ramas muy dispares. Pero la realidad es que están mucho más conectadas de lo que pensamos, entrelazándose en cada decisión, en cada hábito y en cada impulso. Hambre emocional, circuitos de recompensa, trastornos de la conducta alimentaria, motivaciones, recuerdos, emociones... existen múltiple...
Nutrición punk cuestiona el paradigma actual de la gestión de la salud y plantea una mirada integradora desde la que nutrición, metabolismo, sistema nervioso y vida emocional forman un todo inseparable. Aparicio enfatiza la importancia de comprender la fisiología humana para retomar una forma de cuidarse más simple, funcional y autónoma. Dietista, naturópata, profesor y fundado...
DESCUBRE CÓMO LA ALIMENTACIÓN ANTIINFLAMATORIA PUEDE TRANSFORMAR TU BIENESTAR SIN RENUNCIAR AL PLACER DE COMER RICO Y FÁCIL CADA DÍA. María Pérez Espín te trae sus mejores 90 recetas rápidas, fáciles y deliciosas que reducen la inflamación y te harán disfrutar de la cocina saludable día a día. Desayunos energéticos, comidas y cenas equilibradas, snacks saludables y postres sin ...
-5%
19,95 €18,95 €
Añadir a favoritos
-5%
34,00 €
32,30 €
Sobre IBD (Impresión Bajo Demanda)
Impresión bajo demanda (IBD) o publicación bajo demanda (POD – Print On Demand) es un sistema de publicación en la que se imprime solamente el número de ejemplares necesarios para atender su pedido (Impresión 1x1).
Imprimiremos el libro para usted, por lo que no está permitida la anulación, ni devolución del pedido (salvo error o defecto de imprenta).
17860189086a747c5c95f3300
https://www.troa.es/libro/nutricion-y-dietetica-para-tecnologos-de-alimentos_802744802744Nutrición y Dietética para Tecnólogos de AlimentosA pesar de la clara alusión del título a los profesionales de ciencia y tecnología de los alimentos, este libro puede ser de utilidad a cualquier persona interesada por la Nutrición en vertientes muy variadas de la misma, ya que por la propia heterogeneidad de formación del colectivo al que va dirigido, es necesario un desarrollo amplio de aspectos bioquímicos, fisiológicos, y obviamente específicos como el efecto del procesado de los alimentos sobre su valor nutricional o la interacción entre componentes de los alimentos y su efecto sobre la biodisponibilidad de los diferentes nutrientes. Quizá el hecho más novedoso de esta obra, es que se ha pretendido rehuir de la vertiente patológica de la nutrición, que suele ser un campo más específico del colectivo sanitario, aunque obviamente sea necesario informar de los efectos de una nutrición inadecuada sobre la salud del individuo. En cualquier caso el propio colectivo sanitario puede encontrar de interés este libro, ya que complementa sus conocimientos en patología nutricional que han sido aportados habitualmente por otras fuentes. Se abordan profundamente los aspectos más destacados de cada nutriente, desarrollando sistemáticamente su utilidad fisiológica, características bioquímicas, metabolismo, fuentes alimentarias habituales, ingestas recomendadas y efectos de su desequilibrio sobre la salud. Por otra parte se estudian los alimentos, los efectos del procesado, las interacciones entre nutrientes, el empleo correcto de tablas de composición, y la evaluación nutricional. Todo ello ilustrado con dibujos con objeto de aumentar la capacidad de fijación de los lectores, incluyendo además esquemas y otro tipo de figuras para una mejor comprensión del texto. https://www.troa.es/imagenes/9788479/978847978465.webp32.3034.005.001.7OutOfStockhttps://www.troa.es/imagenes/9788479/978847978465.webp1627008161970616261931626296162380716129231619033161820016171281598305
Esta web utiliza cookies propias y de terceros que permiten al usuario la navegación a través de una página web (técnicas), para el seguimiento y análisis estadístico del comportamiento de los usuarios (analíticas), que permiten la gestión de los espacios publicitarios que, en su caso, el editor haya incluido en una página (publicitarias) y cookies que almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación. Si acepta este aviso consideraremos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí.
