Operaciones Básicas y Servicios en Bar y Cafetería
Hosteleria y Turismo
Francisco Garcia Ortiz
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área d...
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.
Reseña del Editor
1. El bar 2. Recepción y almacenamiento de materias primas 3. Preparación de equipos útiles y materiales 4. Servicio de bar 5. Bebidas calientes: cafés, infusiones y chocolate 6. Batidos, zumos, aguas y refrescos 7. Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos 8. Aguardientes y licores 9. Cócteles y combinados.
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