PROCESOS DE COCINA

José Luis Armendáriz Sanz

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Editorial: PARANINFO
Año de edición: 2003
Materia: Gastronomía
ISBN: 978-84-9732-201-0
Páginas: 376
Colección: < Genérica >
Idioma: Español

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Reseña

En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.

Reseña del Editor

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