PROCESOS DE ELABORACIÃN CULINARIA. LIBRO DEL ALUMNO
CICLOS FORMATIVOS GRADO SUPERIOR
Alfredo Gil MartãNezAhorras un 5,0%
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- Editorial: AKAL
- Año de edición: 2012
- Materia: Libros de texto
- ISBN: 978-84-460-3633-3
- Páginas: 196
- Encuadernación: Rústica
- Colección: Ciclos Formativos
- Idioma: Español
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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el tÃtulo de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
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