- Editorial: CEAC
- Año de edición: 2020
- Materia: Gastronomía
- ISBN: 978-84-329-0616-9
- Páginas: 328
- Encuadernación: Rústica
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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El queso es mucho más que ese ingrediente que se añade a algunos platos, se saca como aperitivo o justo antes del postre. Surgió como una forma de conservar la leche y el proceso de elaboración y maduración ha perdurado durante siglos. Este libro pretende cubrir los máximos puntos de vista posibles para abordarlo: histórico, técnico, gustativo, geográfico No pretende revolucionar el paisaje del queso pero sí despertar curiosidad e infundir el deseo de disfrutar de él, así como entender el trabajo y talento que hace falta para producirlo.
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