- Editorial: LIBSA
- Año de edición: 2016
- Materia: Gastronomía
- ISBN: 978-84-662-3586-0
- Páginas: 128
- Encuadernación: Cartoné
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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La quinoa ya era un alimento en América hace 6.000 años, donde se consideraba una planta medicinal ancestral y sus granos se utilizaban en rituales ceremoniales religiosos. Este pseudocereal procedente de la zona Andina ha pasado hoy en día a considerarse un "superalimento" por su gran equilibrio nutricional en proteínas vegetales, carbohidratos y grasas y además es uno de los pocos que posee ocho de los aminoácidos esenciales para el ser humano.
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