- Editorial: MCGRAW HILL INTERAMERICANA S.L
- Año de edición: 2010
- Materia: Medicina. Sanidad
- ISBN: 978-607-15-0379-4
- Páginas: 332
- Encuadernación: Bolsillo
- Colección: < Genérica >
- Idioma: Español
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El contenido de este libro satisface las necesidades de Bromatología, Análisis de alimentos y Química de alimentos. Se desarrolló con enfoque en la carrera de nutrición, la materia se imparte en los primeros semestres y es indispensable. Como mercado alternativo estará la licenciatura en Gastronomía. Los autores son del Instituto Nacional de Nutrición y del Claustro de Sor Juana.
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