El Curioso Caso de Mary Mallon
Anthony Bourdain
Anthony Bourdain (Estados Unidos, 1956 - Francia, 2018) desarrolló su carrera profesional como chef, presentador de televisión y escritor. Cuando en el año 2000 publicó la biografía Confesiones de un chef, obtuvo tanto éxito que decidió retirarse de las cocinas y dedicarse al mundo televisivo y de la escritura teniendo como punto de referencia la divulgación de la gastronomía. ...
Anthony Bourdain (Estados Unidos, 1956 - Francia, 2018) desarrolló su carrera profesional como chef, presentador de televisión y escritor. Cuando en el año 2000 publicó la biografía Confesiones de un chef, obtuvo tanto éxito que decidió retirarse de las cocinas y dedicarse al mundo televisivo y de la escritura teniendo como punto de referencia la divulgación de la gastronomía.
Typhoid Mary la escribió en 2004 y relata el curioso caso de Mary Mallon, una mujer de origen irlandés que, ejerciendo como cocinera en casas particulares durante los primeros años del siglo XX, pudo haber infectado de tifoidea a un número considerable de ciudadanos a través del ejercicio de su trabajo. Un hecho que se llevó a los tribunales y que estuvo bajo la responsabilidad del Ministerio de Salud en Estados Unidos.
Aunque ya se había escrito antes sobre este caso, Anthony Boudain intenta enfocarlo desde un punto de vista diferente. Considera que Mary Mallon es ante todo cocinera, una mujer cuya vida solo cobraba sentido en torno a los fogones y de ahí su manera de reaccionar ante las acusaciones.
Aprovechando este suceso, el autor contextualiza los hechos en una época donde los emigrantes irlandeses llegaban a Nueva York hacinados en barcos, huyendo de la hambruna desatada en su país. Sobrevivir a cualquier precio era el objetivo. Trabajar sin descanso, ahorrar y no morir en el intento era la desesperada misión de cada uno de ellos. Boudain describe una ciudad inmersa en grandes cambios sociales y económicos, objetivando una realidad difícil y compleja donde el manejo de la opinión pública comenzaba a ser la mayor fuente de poder.
Encarnita Herraiz
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