Saltar al contenido principal
Preelaboración y Conservación de Alimentos. Nueva Edición

Preelaboración y Conservación de Alimentos. Nueva Edición

Cfgm Cocina y Gastronomia

David Infantes Ollé / Gabriel Bartra Gracia

El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de géneros.Técnicas de conservación de alimentos y operaciones de preelaboración.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Huevos, lácteos, grasas y aceites.Preelaboración y conser...

Editorial:
Altamar
Año de edición:
2026
Materia:
Libros de texto
ISBN:
979-13-88140-11-2
Páginas:
272
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Español
-5%
32,30 €
IVA incluido
34,00 €
Disponible
Entrega estimada el día 05/11/2026
Añadir a favoritos

El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de géneros.Técnicas de conservación de alimentos y operaciones de preelaboración.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Huevos, lácteos, grasas y aceites.Preelaboración y conservación de pescado.Preelaboración y conservación del marisco.Preelaboración de carne de grandes piezas.Carne de animales de corral y caza.Setas, hierbas y condimentos.La regeneración de productos.

Reseña del Editor

Otros libros del autor

Dotacion Sanitaria Cf 19

Dotacion Sanitaria Cf 19

David Infantes Ollé / Gabriel Bartra

-5%
35,00 € 33,25 €
  • Añadir a favoritos
Preelaboracion Conservacion Alimentos Cf 19

Preelaboracion Conservacion Alimentos Cf 19

David Infantes Ollé / Gabriel Bartra

-5%
34,00 € 32,30 €
  • Añadir a favoritos
Preelaboración y Conservación de los Alimentos
-5%
30,00 € 28,50 €
  • Añadir a favoritos

Artículos relacionados

Educar con Stranger Things

Educar con Stranger Things

Mario Ramos Vera

La serie Stranger things resulta un ejemplo valioso en el desarrollo de niños, adolescentes y jóvenes por los valores, las actitudes y los modelos que atesora a lo largo de sus cinco temporadas. De ella podemos extraer enseñanzas muy valiosas, así como reflexiones sobre una serie de valores que, en un principio, no parecen explícitamente vinculados con la fe o con la trascend...

-5%
18,00 € 17,10 €
  • Añadir a favoritos
Comunicacion y Poder

Comunicacion y Poder

Francisco Sierra Caballero

En el paisaje digital contemporáneo, los nombres de Donald Trump, Elon Musk y la empresa Meta (anteriormente conocida como Facebook) se han convertido en sinónimos de una nueva forma de imperialismo, una que no se basa en las conquistas territoriales sino ...

-5%
20,00 € 19,00 €
  • Añadir a favoritos
¡Enfócate, Cerebrito!

¡Enfócate, Cerebrito!

El método definitivo para entrenar la atención y vencer la pereza y el miedo a fallar, de una de las neuroeducadoras infantiles del momento. ¿Te ha pasado alguna vez que empiezas un examen y te quedas con la mente en blanco? ¿O que te sientas a estudiar, pero no consigues concentrarte y solo piensas en otras cosas? ¿O que lees una pregunta y tu cabeza empieza: "No lo sé", "Voy...

-5%
16,95 € 16,10 €
  • Añadir a favoritos
Biology & Geology 4 eso Ingles Hd (Pack Hibrido Papel y Digital)
49,95 €
  • Añadir a favoritos
Biologia y Geologia 1 eso Castellano Hd (Pack Hibrido Papel y Digital)
49,95 €
  • Añadir a favoritos
Fisica y Quimica 2 eso Castellano Hd (Pack Hibrido Papel y Digital)
49,95 €
  • Añadir a favoritos
Física y Química 3 eso Castellano Nd (No Digital, Solo Papel)
39,95 €
  • Añadir a favoritos
Biologia y Geologia 4 eso Castellano Nd (No Digital, Solo Papel)
39,95 €
  • Añadir a favoritos
Biologia I Geologia 3 eso Catalán Hd (Pack Hibrido Papel y Digital)
49,95 €
  • Añadir a favoritos
Biologia y Geologia 3 eso Castellano Hd (Pack Hibrido Papel y Digital)
49,95 €
  • Añadir a favoritos