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Procesos de Elaboración Culinaria. Libro del Alumno

Ciclos Formativos Grado Superior

Alfredo Gil Martínez

El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos ...

Editorial:
Akal
Año de edición:
2012
Materia:
Libros de texto
ISBN:
978-84-460-3633-3
Páginas:
196
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CICLOS FORMATIVOS
Idioma:
Español
-5%
20,90 €
IVA incluido
22,00 €
Disponible en almacén
Entrega estimada el día 10/11/2026
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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.

Reseña del Editor

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