Libros de Hostelería 211 resultados

Manuel Quevedo Balboa

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al...

Manuela Ruz Gómez

Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones estén en buen estado, asiste a los clientes bajo los estándares de calidad que la empresa establezca y cont...

Cristina Lopez Heras / Jose Luis Rodriguez Gonzalez

En este libro se presenta de forma didáctica toda la información práctica necesaria para llevar a cabo un correcto servicio en restauración: tipología de los servicios, legislación alimentaria vigente aplicada a la restauración, materiales necesarios, realización de los distintos tipos de servicios, elaboraciones a la vista del cliente, atención al cliente, facturación, etc. E...

Antonio Galvez Pulido

Ester Martinez Vera / Jose Garcia Azcona

Obra Colectiva Edebé

Juan Dueñas Nogueras

Carmen Martínez

Gloria Ferrandis

Nuria Pérez

Roser Vives

Nuria Pérez

Almudena Villegas Becerril

La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalid...

José Luis Armendáriz Sanz

Miriam León Sánchez / Elena Díaz Paniagua

Roser Vives Serra

Raul Villanueva Lopez

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Jose Luis Roca Prats

Cristina Cabero Soto

Francisco J. Ribaya Mallada

Emma Morgan

Emma Morgan

José Luis Armendáriz Sanz

Yolanda González

José Luis Armendáriz Sanz / Maria Pilar Carrero Casarrubios

Roberto Gonzalez Castro

Jordi Rosell Salvó

Antonio Caro Sanchez-Lafuente

En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento...

Juan Pedro Rodríguez Montalvo

S.l. Innovacion Y Cualificacion

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa 0256 Control de la actividad económica del bar y cafetería, perteneciente al Módulo 0150_2 de Gestión del bar-cafetería del Certificado de Profesionalidad de Servicios de bar y cafetería, aprobado mediante RD 1256/2009, de 24 de julio. Con este libro le ayudaremos a adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la...

Adams

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa 0257 Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería, perteneciente al Módulo de Gestión del bar-cafetería del Certificado de Profesionalidad de Servicios de bar y cafetería, aprobado mediante RD 1256/2009, de 24 de julio. Con este libro le ayudaremos a conocer las nuevas tecnologías aplicadas a un establecimiento de b...

Antonio Madrid Vicente