Libros de Hostelería 211 resultados

Beatriz Diaz Fernandez

España es el tercer destino turístico más visitado del mundo y la industria del turismo es una de sus principales actividades económicas. Con este libro se muestra al alumno la importancia de diversificar la oferta de productos turísticos diseñando aquellos que den respuesta a las necesidades de la actual demanda y que hagan de las diferentes zonas destinos turísticos competiti...

Manuel Quevedo Balboa

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al...

Manuela Ruz Gómez

Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones estén en buen estado, asiste a los clientes bajo los estándares de calidad que la empresa establezca y cont...

Núria Pérez Oreja

Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionado necesarias en función de su posterior uso, zonas de producción, sistemas y métodos de envasado y con...

Antonio Galvez Pulido

Ester Martinez Vera / Jose Garcia Azcona

Obra Colectiva Edebé

Juan Dueñas Nogueras

Gloria Ferrandis

Nuria Pérez

Roser Vives

Carmen Martínez

Nuria Pérez

Almudena Villegas Becerril

La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalid...

José Luis Armendáriz Sanz

Miriam León Sánchez / Elena Díaz Paniagua

Roser Vives Serra

Raul Villanueva Lopez

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Jose Luis Roca Prats

Cristina Cabero Soto

Francisco J. Ribaya Mallada

Emma Morgan

Emma Morgan

Yolanda González

José Luis Armendáriz Sanz

José Luis Armendáriz Sanz / Maria Pilar Carrero Casarrubios

Roberto Gonzalez Castro

Jordi Rosell Salvó

Antonio Caro Sanchez-Lafuente

En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento...

Juan Pedro Rodríguez Montalvo

S.l. Innovacion Y Cualificacion

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa 0256 Control de la actividad económica del bar y cafetería, perteneciente al Módulo 0150_2 de Gestión del bar-cafetería del Certificado de Profesionalidad de Servicios de bar y cafetería, aprobado mediante RD 1256/2009, de 24 de julio. Con este libro le ayudaremos a adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la...

Adams

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa 0257 Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería, perteneciente al Módulo de Gestión del bar-cafetería del Certificado de Profesionalidad de Servicios de bar y cafetería, aprobado mediante RD 1256/2009, de 24 de julio. Con este libro le ayudaremos a conocer las nuevas tecnologías aplicadas a un establecimiento de b...

Antonio Madrid Vicente